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HORNOS PARA AHUMAR
GENERALIDADES
Nuestros hornos para ahumar, de la contrastada calidad de
todos nuestros productos, avalada por más de 50 años de servicio, están
totalmente diseñadas por EMISON, con tecnología propia e incorporando los últimos
avances de la electrónica, aplicada a la calefacción, y las nuevas técnicas de
aislamiento, aplicados específicamente a hornos para ahumado, consiguiendo
excepcionales resultados.
Son fruto
de un cuidado diseño y todo el know how de un equipo de profesionales especialistas
en la construcción de hornos. Como consecuencia ofrecen la más alta
rentabilidad en la obtención ahumados, con la mínima inversión inicial.
Nuestros
hornos ofrecen mínimo mantenimiento, funcionamiento constante y sin averías,
fácil manipulación y control del trabajo y la mejor relación de costo por
unidad fabricada. El sistema de calefacción eléctrica de la mayoría de nuestros
modelos no necesita de trámites oficiales ni proyectos de homologación para su
instalación. Nuestro sistema, patentado, de calentamiento utiliza al máximo la
energía de las resistencias permitiendo una baja potencia instalada en el horno
El horno está fabricado con los más modernos materiales, de gran calidad y
conceptos de alta tecnología.
Nuestros
hornos están fabricados íntegramente en España, sin la utilización de partes
provenientes de países en expansión, de dudosa calidad. Tampoco importamos
hornos de éstos países.
Al ser fabricantes y no utilizar partes
provenientes de los países emergentes de Asia u otros de bajo precio y nula
calidad podemos ofrecer la máxima garantía. Es posible que encuentren hornos
con un costo de compra inferior, provenientes en todo o en parte de China y
otros países asiáticos principalmente, pero no es posible comparar calidades ni
duración del horno.
Todos nuestros productos son de
tecnología propia, fruto de nuestro departamento de I + D, al que dedicamos un
3% del conjunto de nuestra facturación. Ello nos permite ofrecer los mejores
precios del mercado al no tener que pagar costosos royalties. Somos la única Empresa que puede ofrecer 5
años de garantía en todos nuestros hornos de serie.
El horno se
entrega listo y preparado para empezar a funcionar inmediatamente, y
rentabilizar rápidamente la inversión. Nuestro sistema especial patentado de
calentamiento utiliza al máximo la energía lo que posibilita la baja potencia
instalada del horno. Permiten la máxima repetitividad de los procesos de
fabricación, lo que se traduce en la máxima calidad de los procesos, que se
traduce en una rentabilidad de la producción sin fallos ni pruebas en cada
hornada.
Además de
la garantía de una empresa con más de 50 años en el mercado, siempre fiel y al
servicio de sus clientes, EMISON dispone de una
empresa propia servicio técnico, SATE,
que puede encargarse de formar al personal encargado del funcionamiento del
horno, y realizar el mantenimiento preventivo y correctivo.
Son de
calentamiento rápido, con gran homogeneidad y estabilidad de la temperatura,
repetitividad de los procesos con economía de costos, consumos y mantenimiento.
Están previstas para temperaturas de hasta
CONSTRUCCIÓN
Se
presentan en un atractivo mueble de construcción metálica, a partir de chapas y
perfiles de acero laminado en frío, con un tratamiento especial anticorrosivo,
de gran robustez y ligereza, con avanzado diseño y pintura epoxídica de
agradables tonos, lo que le confiere una larga vida y un acabado estéticamente
agradecido.
Interiormente
son de acero AISI 304. Bajo presupuesto podemos incluir bandejas, soportes u
otros elementos para facilitar la carga y descarga. Dispone de una caja
metálica dónde colocamos las resistencias y el aserrín de roble (u otros),
dónde producimos los humos necesarios para ahumar los alimentos.
La puerta
es de abertura lateral, de una o dos hojas, con cierre de laberinto. La
expulsión de los gases se efectúa mediante una chimenea regulable a voluntad.
CONTROLES
DE FUNCIONAMIENTO
El cuadro
de control y maniobra contiene los elementos necesarios para programar y
mantener una temperatura cualquiera.
Dispone de 2 controles de temperatura, uno en una caja de inoxidable dónde
controlamos y visualizamos en todo momento la temperatura de las resistencias que
queman el aserrín para producir los humos. El otro actúa sobre las resistencias
de la cámara indicando y regulando la temperatura de la cámara del horno.
Todo el
proceso se controla por un reloj de que cuenta el tiempo de proceso y para el
horno al final de dicho tiempo.
Bajo pedido
puede adaptarse otro tipo de control para puesta en
La
electrificación se ha previsto a 230 V II fases en maniobra y 230 o 400 V en
potencia. Todo el circuito eléctrico está debidamente protegido con conductores
ampliamente dimensionados.
AISLAMIENTO
El
aislamiento se realiza mediante fibras minerales y cerámicas de baja masa
térmica y gran poder calorífugo, cuidadosamente dispuestas en estratos a fin de
reducir las pérdidas de calor. El perfecto aislamiento conseguido permite un
ambiente fresco de trabajo.
CALENTAMIENTO
Tenemos 2
conjuntos de resistencias, las situadas en la caja metálica que queman el
aserrín para producir los humos y las de calentamiento del horno que están
colocadas en los laterales del horno e incorporadas a una masa de hormigón
refractario especial que permite una gran uniformidad en la temperatura y las
protege de la agresión de los posibles gases desprendidos por la carga y
resguarda así mismo a las paredes del horno de golpes y rozadura durante la
carga y descarga, lo que garantiza una larga vida.
Eventualmente
el calentamiento puede ser mediante G. L. P. u otro combustible.
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PRECIOS HORNOS AHUMADO |
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MODELO |
DIMENSIONES INTERIORES |
POTENCIA ELÉCTRICA |
PRECIO |
|
HAC - 10 |
20 * 30 * 20 |
2.000 w |
1.910 |
|
HAC - 20 |
25 * 35 * 25 |
2.200 w |
2.180 |
|
HAC - 30 |
30 * 40 *30 |
2.500 w |
2.475 |
|
HAC - 40 |
35 * 40 * 35 |
3.000 w |
|
DIMENSIONES
INTERIORES en cm Ancho x Alto x Fondo
AHUMADO
El ahumado
es una de las técnicas de conservación de los alimentos más antigua. Este
método consiste en exponer a los alimentos al humo que producen al 
quemarse algunas maderas como las del pino o roble,
siendo recomendadas maderas dulces, ricas en ésteres que son de olor agradable
y efecto antibiótico. Éstos se liberan al quemar las maderas y se adhieren y
penetran a los alimentos, proporcionándoles muy buen sabor y olor a la vez que
los preserva de la descomposición.
Dependiendo
del alimento que se quiera ahumar, este puede ser caliente (procurando que la
cámara alcance temperaturas de hasta 60º C.) o frío, sin que se eleve demasiado
la temperatura. El ahumado en caliente se emplea para alimentos crudos y no
salados como algunos pescados de talla pequeña y el frío para piezas grandes y
saladas.
Un factor
importante a considerar es la duración de la exposición al humo, siendo corta para
piezas pequeñas, o de larga para piezas grandes.
ESQUEMA AHUMADERO
Un ahumadero
está compuesto por dos partes principales, la primera es la cámara de ahumado,
donde se introducen los alimentos para que tengan contacto con el humo y 
la segunda es el hogar donde se quema la madera para la producción de humo.
Cámara
de ahumado
La cámara
de ahumado es un recinto alimentado por la salida de humos y situado encima del
hogar. La cámara tiene una salida regulable de humos en su parte superior y en
su interior se introducen los alimentos a ahumar por la puerta habilitada para
ello. Los alimentos normalmente se cuelgan en el interior de la cámara con
diferentes accesorios o se colocan sobre bandejas. Las dimensiones de la cámara
serán las adecuadas para contener la producción deseada.
El hogar
El hogar
consta de una placa metálica calentada por resistencias donde se coloca la
madera a quemar a través de una puerta de fundición de hierro.
El hogar se
controlará mediante el registro de entrada de aire para que la combustión se
produzca en presencia mínima de aire, para que la cantidad de humo producida
sea alta y la temperatura del mismo no sea excesiva
Funcionamiento
La madera a
quemar es calentada por las resistencias, produciendo humo. El humo producido
recorre la cámara de ahumado por convección natural, donde tiene contacto con
los alimentos, que se encuentran colgados en su interior. El humo en la cámara
se extrae por la chimenea y los alimentos, una vez terminado el proceso, se
extraen por la misma puerta de entrada.
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TECNOLOGÍA. CONSÚLTENOS SUS NECESIDADES.
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