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SECADOR
SOLAR INDUSTRIAL
La desecación es un sistema muy antiguo de conservación de alimentos. La
retirada del agua contenida en sus tejidos y células resulta un método muy
eficaz para evitar la putrefacción y pérdida de los mismos
El proceso de secado puede ser aplicado a todo tipo de alimentos, desde
vegetales y hortalizas hasta carnes y pescados, pasando por frutas, especias,
hierbas aromáticas, setas, etc.
La desecación por energía solar tiene lugar gracias al calentamiento del
aire a través de unas placas solares y a la introducción del aire caliente a
las cámaras de desecación por medio de un ventilador. El aire caliente introducido transfiere calor
al alimento a secar y a la vez, absorbe el agua que se desprende, secando el
alimento hasta el grado de humedad requerido. El funcionamiento es idéntico a
un secador convencional, sustituyendo, total o parcialmente, la energía
convencional por la solar, con el consiguiente ahorro.
Un secador solar, además del ahorro conseguido proporciona un plus al
tratar ciertos alimentos por tratarse de un medio natural y ecológico que añade
un valor al producto obtenido.
Los secaderos solares permiten una reducción del consumo de energía
convencional, ya que pueden ser utilizados casi sin coste alguno durante las
horas de insolación. Sin embargo, deben están preparados para incorporar un
sistema alternativo de calefacción para su utilización en caso de falta de
insolación. Un caso típico es el secado de higos, que se realiza a finales del
verano o inicios del otoño, un periodo de tiempo caracterizado en nuestro clima
mediterráneo por frecuentes lluvias y por falta de insolación.
La cantidad de calor que podemos captar para calentar el aire depende de la
situación geográfica del secador industrial. Una vez conocidas las coordenadas
geográficas del lugar, se puede encontrar el promedio de radiación horizontal,
que nos indica la energía que se podrá captar con los colectores y que se
utilizará para calentar el aire y secar el producto. Con este dato, podremos calcular la superficie
necesaria de colectores para secar la cantidad de producto deseada.
ESQUEMA DEL SECADOR SOLAR
En el secado industrial se distinguen dos cuerpos diferenciados. El primero
es el secador propiamente dicho, formado por un receptáculo construido de obra,
metálico o con los materiales que se consideren más oportunos. El secador tiene
una capa de piedras finas que el aire introducido atraviesa y que sirve para
retener el calor generado y permite proseguir con el secado en caso de poca
insolación o debido a la disminución de horas de sol.
El segundo cuerpo es el captador de calor solar,
formado por los colectores que se construyen con diferentes materiales y se
adaptan a la orografía del terreno donde se instala el secador.
El cuerpo del secador es una cámara construida con los materiales que se
consideren adecuados y aislados convenientemente con fibras minerales de baja
masa térmica. En el interior del secador
se depositan los productos a secar en unas mallas montadas en unos carros, para
que entren en contacto con el aire caliente. El aire se introduce en el secador
pasando por un lecho de piedras que almacena parte del calor y se distribuye
gracias a un ventilador situado en un extremo. El aire se extrae por el lado
contrario al de entrada a través de una chimenea. Los productos a secar son introducidos en el
secador a través de una puerta.
El secador debe disponer de un medio de calefacción alternativo para las
horas de baja insolación, se pueden instalar resistencias o quemadores a gas
natural, GLP, gasoil, etc., dependiendo de las necesidades.
El colector es una cámara de superficie acristalada que permite el paso de
la radiación solar con un fondo de láminas metálicas recubiertas con una doble
capa de pintura de color negro para absorber el calor.
El colector solar está envuelto en su parte inferior por un muro de
cerramiento y entre este y las láminas metálicas se coloca el aislante.
La entrada del aire del exterior tiene lugar gracias a unos orificios
situados en un extremo del colector. La
aspiración del aire tiene lugar mediante un tubo en la parte más alta del
colector que ésta conectado a un ventilador externo que impulsa y distribuye el
aire en el secador.
Un sistema electrónico se
encarga de controlar las temperatura en el interior del secadero y la del aire
caliente y permite o no la puesta en marcha del ventilador que impulsa el aire
del colector al secador en función de la temperatura programada (No permite la
entrada de aire si la temperatura es superior) y de la del aire (Si la temperatura
del aire no alcanza la deseada no se introduce en el secador).
El aislamiento se realiza mediante fibras minerales y cerámicas de baja
masa térmica y gran poder calorífico, cuidadosamente dispuestas en estratos
para reducir las pérdidas de calor
Funcionamiento
En el secador solar el aire se calienta en el
colector solar antes de pasar a la cámara de secado. El producto a secar se
coloca sobre una malla en el interior del secador. Este secador almacena la
energía solar debido al lecho de piedras que es atravesado por la corriente de
aire caliente.
El aire entra por la abertura inferior del secador, se calienta con la
energía almacenada en el lecho de piedras, sube por convección natural y pasa
por la cámara de secado retirando la humedad del producto. Finalmente el
producto se retira manual o automáticamente pasado el tiempo de secado
conveniente.
Todos estos equipos se fabrican a medida. Consulte sus necesidades y le
realizaremos un presupuesto. No olvide indicar la zona geográfica donde se
ubicará el secadero
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