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SECADOR SOLAR
INDUSTRIAL
La
desecación es un sistema muy antiguo de conservación de alimentos. La retirada
del agua contenida en sus tejidos y células resulta un método muy eficaz para
evitar la putrefacción y pérdida de los mismos
El proceso
de secado puede ser aplicado a todo tipo de alimentos, desde vegetales y
hortalizas hasta carnes y pescados, pasando por frutas, especias, hierbas
aromáticas, setas, etc.
La
desecación por energía solar tiene lugar gracias al calentamiento del aire a
través de unas placas solares y a la introducción del aire caliente a las
cámaras de desecación por medio de un ventilador. El aire caliente introducido transfiere calor
al alimento a secar y a la vez, absorbe el agua que se desprende, secando el
alimento hasta el grado de humedad requerido. El funcionamiento es idéntico a
un secador convencional, sustituyendo, total o parcialmente, la energía
convencional por la solar, con el consiguiente ahorro.
Un secador
solar, además del ahorro conseguido proporciona un plus al tratar ciertos
alimentos por tratarse de un medio natural y ecológico que añade un valor al
producto obtenido.
Los
secaderos solares permiten una reducción del consumo de energía convencional,
ya que pueden ser utilizados casi sin coste alguno durante las horas de
insolación. Sin embargo, deben están preparados para incorporar un sistema
alternativo de calefacción para su utilización en caso de falta de insolación. Un
caso típico es el secado de higos, que se realiza a finales del verano o
inicios del otoño, un periodo de tiempo caracterizado en nuestro clima
mediterráneo por frecuentes lluvias y por falta de insolación.
La cantidad
de calor que podemos captar para calentar el aire depende de la situación
geográfica del secador industrial. Una vez conocidas las coordenadas
geográficas del lugar, se puede encontrar el promedio de radiación horizontal,
que nos indica la energía que se podrá captar con los colectores y que se
utilizará para calentar el aire y secar el producto. Con este dato, podremos calcular la superficie
necesaria de colectores para secar la cantidad de producto deseada.
ESQUEMA DEL SECADOR SOLAR
En el
secado industrial se distinguen dos cuerpos diferenciados. El primero es el
secador propiamente dicho, formado por un receptáculo construido de obra,
metálico o con los materiales que se consideren más oportunos. El secador tiene
una capa de piedras finas que el aire introducido atraviesa y que sirve para
retener el calor generado y permite proseguir con el secado en caso de poca
insolación o debido a la disminución de horas de sol.
El segundo
cuerpo es el captador de calor solar, formado por los colectores que se
construyen con diferentes materiales y se adaptan a la orografía del terreno
donde se instala el secador.
El cuerpo
del secador es una cámara construida con los materiales que se consideren
adecuados y aislado convenientemente con fibras minerales de baja masa
térmica. En el interior del secador se
depositan los productos a secar en unas mallas montadas en unos carros, para
que entren en contacto con el aire caliente. El aire se introduce en el secador
pasando por un lecho de piedras que almacena parte del calor y se distribuye
gracias a un ventilador situado en un extremo. El aire se extrae por el lado
contrario al de entrada a través de una chimenea. Los productos a secar son introducidos en el
secador a través de una puerta.
El secador
debe disponer de un medio de calefacción alternativo para las horas de baja
insolación, se pueden instalar resistencias o quemadores a gas natural, GLP,
gasoil, etc, dependiendo de las necesidades.
El colector
es una cámara de superficie acristalada que permite el paso de la radiación
solar con un fondo de láminas metálicas recubiertas con una doble capa de
pintura de color negro para absorber el calor.
El colector
solar está envuelto en su parte inferior por un muro de cerramiento y entre
este y las láminas metálicas se coloca el aislante.
La entrada
del aire del exterior tiene lugar gracias a unos orificios situados en un
extremo del colector. La aspiración del
aire tiene lugar mediante un tubo en la parte más alta del colector que está
conectado a un ventilador externo que impulsa y distribuye el aire en el
secador.
Un sistema electrónico se encarga de controlar las temperatura en el
interior del secadero y la del aire caliente y permite o no la puesta en marcha
del ventilador que impulsa el aire del colector al secador en función de la
temperatura programada (No permite la entrada de aire si la temperatura es
superior) y de la del aire (Si la temperatura del aire no alcanza la deseada no
se introduce en el secador).
El
aislamiento se realiza mediante fibras minerales y cerámicas de baja masa
térmica y gran poder calorífugo, cuidadosamente dispuestas en estratos para
reducir las pérdidas de calor
Funcionamiento
En el
secador solar el aire se calienta en el colector solar antes de pasar a la
cámara de secado. El producto a secar se coloca sobre una malla en el interior
del secador. Este secador almacena la energía solar debido al lecho de piedras
que es atravesado por la corriente de aire caliente.
El aire
entra por la abertura inferior del secador, se calienta con la energía
almacenada en el lecho de piedras, sube por convección natural y pasa por la
cámara de secado retirando la humedad del producto. Finalmente el producto se
retira manual o automáticamente pasado el tiempo de secado conveniente.
Todos estos
equipos se fabrican a medida. Consulte sus necesidades y le realizaremos un
presupuesto. No olvide indicar la zona geográfica donde se ubicará el secadero.
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